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9 w$ s( O: @0 E7 T◎片 名 香港之味
$ \5 g5 m6 t$ W5 y6 ~4 y" y6 V◎年 代 20249 s7 ^: C8 o( u& ?; g2 Y
◎产 地 中国大陆/中国香港
% |/ g. u( \- l# Q% X◎类 别 纪录片9 T" J* a) Q# q
◎语 言 汉语普通话/粤语. E0 x0 `2 d$ E5 P, F
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
& ?5 d' ?9 ]0 P◎豆瓣评分 /10 from 0 users
+ k4 }2 C1 T4 w/ K, ]/ Q3 d1 e l◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/7 B: Z8 I9 U" [+ L' V7 k% f- J$ B
◎集 数 104 |/ c, f/ @. s
◎片 长 5分钟* p5 q# _5 Q9 `7 B) Z* u. n* C
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
9 c: G+ {# g4 i; G: t) a4 E4 v◎编 剧 曾辉 Hui Zeng' h0 e% t l( x+ N, x, B- q
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◎简 介* ]" |7 j* r: X; f+ C8 u% d: r/ \. @
1 m2 j6 \" c% N. X5 k# T7 ^ 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。0 S3 q! T" X* ~* ~0 l1 ?; { C
2 _& c$ B& O1 m$ k) j 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。5 P0 V/ ]' l* k8 U. I# V
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《香港之味》 第1集
' ]2 ]" x) a' R6 ], V本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
3 o( |. F# x$ `* K7 V《香港之味》 第2集
. w5 ^- `% `/ m4 w; X5 U! ` _本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。, z* G, c7 O/ N% k3 o
《香港之味》 第3集$ x w! C& c+ a2 N5 L" G
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
3 \* e; ~+ M1 [《香港之味》 第4集
% V4 X+ |, f' V: Q本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
$ _) H6 o+ f- I- e5 Q《香港之味》 第5集! q& v$ o- ?! f! Z3 r
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。$ _7 W9 r$ z$ O4 E8 b5 N% @# [
《香港之味》 第6集
! r9 e, U8 g$ G/ S7 o* F本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
8 ^6 \# I+ v7 q! i% j《香港之味》 第7集2 ^2 s6 b$ Z" [( Y, H
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
; ?+ a: A/ L& U% N7 L) |& F《香港之味》 第8集
, O: B1 U1 k1 J7 ]; S u' `本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。0 B) H& q) v" H, f, r
《香港之味》 第9集
3 i, g9 L- c4 O' k |( a, w本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。: M% {( }+ C3 Z, m( c- g8 a& d
《香港之味》 第10集
; a& J! a- H b b: W本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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