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◎片 名 香港之味" F3 N; w$ F2 }$ k# A: x
◎年 代 2024
' I8 J$ l/ n9 {7 s3 p2 Y+ P◎产 地 中国大陆/中国香港
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8 A+ O, o7 Z6 i1 w3 u2 n/ t2 A◎语 言 汉语普通话/粤语, ]6 q& m& T% G, _# z) f D
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
9 a# J6 q/ Y! L◎豆瓣评分 /10 from 0 users
: y3 y Q* `. f6 [0 ]1 G; m, H. F/ M) o; A◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/+ r. w7 n- U4 y' g6 b5 Y( o
◎集 数 10& c% _6 |. ~/ P# v
◎片 长 5分钟2 E1 B1 V$ |! c: S
◎导 演 曾辉 Hui Zeng+ W% v/ H t6 C* @
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng2 y% R! S5 o: B7 f9 V G! G
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。2 L+ F6 _4 `# A& | g
6 ~3 f' ^8 a; S' H5 k. W% q 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。# D4 `5 k6 J6 V' w6 z
1 j' \& U0 @, b5 A1 I" L/ Y《香港之味》 第1集
: q) U4 H, p% T! d+ T8 i本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
n, c9 X, }, \% j《香港之味》 第2集
% v. t* l! \0 V# {1 ^/ |本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。5 j3 N7 x7 M( T* [# ^9 v
《香港之味》 第3集/ S Z7 O( X. V) V
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
]$ Q/ E9 A* I% \( L* O9 U2 d& a《香港之味》 第4集
+ U4 I6 y- h" `$ i6 }+ L& N本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
& `% U% Q0 T2 B+ }, J6 L% [5 j《香港之味》 第5集: e, e3 i$ x2 ^4 o. Y
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
9 u9 w7 v- w7 [! g《香港之味》 第6集3 @% h4 w* E: H+ J3 C) n3 @0 v" u
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。5 }/ }0 P5 u; n& A% c) ]' e7 n, j
《香港之味》 第7集3 p1 l" W @5 q& \9 J. v
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。 p( j' K1 y6 H1 ^; N. |
《香港之味》 第8集& q* Q, x3 v' U5 U
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。0 Y$ \8 J4 G1 b1 W" r/ A
《香港之味》 第9集4 K) _* A2 a6 L9 w3 y
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。$ Q* c# W* S' i, a$ I4 ^( k2 F" {1 \
《香港之味》 第10集# F3 w: Y3 F) ~( t
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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