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( @8 x6 L0 _9 Q* S◎片 名 香港之味
* T4 e2 u1 m# `* r◎年 代 2024
4 P3 G4 J2 Q, |# Z9 V7 G◎产 地 中国大陆/中国香港
3 z A# g5 s1 e, W% n◎类 别 纪录片
# I# Y' d# a5 _/ b. T◎语 言 汉语普通话/粤语9 \0 |: {8 D0 t+ k4 O
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)% ~6 L3 l# `; b2 R: m
◎豆瓣评分 /10 from 0 users& b/ \! X: f! b$ ]5 d& U
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/- g5 a2 ^1 v: D
◎集 数 10/ Y2 R1 a# `& m5 c- Q5 g( n- }
◎片 长 5分钟
7 u% n0 s7 d# f* a- p- X◎导 演 曾辉 Hui Zeng* i F9 F* {- I0 X8 j
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng! V7 z$ `. R9 g, C" N% i& n7 e
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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9 p* I7 a) d. e% n ], [ 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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. E! @5 e5 X$ U0 k《香港之味》 第1集
' u+ D" y" Q. S! G, T: z, ~, n本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。! Y0 T! Q( Y. o- O
《香港之味》 第2集6 [ L% b8 W+ O% G3 }
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。' D# ^1 p* {$ B
《香港之味》 第3集2 F1 j- w( d. W T# ^
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
$ t7 o( e1 J0 j. k J《香港之味》 第4集
9 y. e- g* C5 y本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。/ }, O; P. H1 }0 j1 o
《香港之味》 第5集
; A7 `$ {$ t w B' r本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
$ r8 K* Y& D7 i5 {) C# i+ k《香港之味》 第6集0 U C: T; `1 J/ M
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。. C- r* A$ [/ W; W$ X) q
《香港之味》 第7集
+ J5 G- J% P0 [: [; X本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。3 w; B9 ~- P5 s( m* H7 F
《香港之味》 第8集
* Q! y: w2 G% U8 M, y+ \7 W本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
3 b* l$ j- @8 F3 R《香港之味》 第9集$ g/ X$ \8 q# }
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。, J+ y. J: X9 G- L9 u
《香港之味》 第10集
9 L7 a3 x1 k' I* M5 I本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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