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- Z/ `# t5 G7 r, K4 e◎片 名 香港之味; s+ c# D7 q4 V1 i, z4 G
◎年 代 2024
1 O5 j/ j% d2 v; i◎产 地 中国大陆/中国香港6 ^- e" F: w$ d1 O: F
◎类 别 纪录片/ v3 o( L$ ~5 I+ O0 Q4 `
◎语 言 汉语普通话/粤语
2 ]; H8 j$ f; Z2 v◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)0 J$ c) Z7 G' v; q' m: R2 \" k
◎豆瓣评分 /10 from 0 users) R N5 j' f% ~; X
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
' _4 }( s& @ e7 |6 A: H. @; X◎集 数 10& S. M) `2 D4 U. ]3 ^, g
◎片 长 5分钟
3 e" e+ m+ |1 U. ]1 \# v1 |+ b◎导 演 曾辉 Hui Zeng
# C! E$ h C F: b- {◎编 剧 曾辉 Hui Zeng; M' z. y) O% {8 w; A M) |8 y8 c% b8 ~0 G
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◎简 介* c P+ f# M4 c9 L$ B
. X B9 H+ f. A" |& c" } 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。* ]& ]$ `* m9 a1 o+ h/ n4 \5 ^- T) z
6 K* V2 ]) b6 i3 U: { 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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, y b( A: U6 C《香港之味》 第1集& W( |& p$ S( M" E2 H" H
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。6 v/ @4 B t3 E3 C; V/ ?
《香港之味》 第2集# F! C; Y/ Q3 w/ Y3 l
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。9 E$ k. E- b9 o8 f+ U) K
《香港之味》 第3集+ `6 ~- H8 l# J' B( E% m
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。' I; i5 _8 T- [ W# c
《香港之味》 第4集8 Y9 ` F6 k. @" Q
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。/ Z5 B0 G8 Y+ b1 y2 x
《香港之味》 第5集; |2 E& L0 H' E* s0 T( l3 q* S5 z
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
; t: R: T6 X; z5 s& O* `1 V《香港之味》 第6集
+ o! g( j* W6 g" A6 y9 b本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。$ u& z2 l9 `% z8 [% a
《香港之味》 第7集( n% M5 P! F- ]& F5 E5 r/ R' L3 c
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。" {! P+ V8 x# c4 z" z3 G! F0 v
《香港之味》 第8集3 X/ S. O( V* c; t) D
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
% H0 L7 P: e: a+ l, v7 I7 M; W$ y5 _《香港之味》 第9集8 [% M- q3 U! \- Z' d
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。: J' l( H' l" T# k9 l: d
《香港之味》 第10集# s( m- ^. H' W# |, ]3 ]: d3 o
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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