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◎片 名 香港之味$ J9 [+ {7 K9 c! {
◎年 代 2024
" b! Q, w2 j- K6 v0 d$ G◎产 地 中国大陆/中国香港
5 N3 Z9 N& w5 p2 W◎类 别 纪录片
7 X. ?1 f9 V4 _◎语 言 汉语普通话/粤语
: W: l: ]2 M- M7 J I◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)* t3 ]* B) s/ E; N) R% n
◎豆瓣评分 /10 from 0 users' H. H* o* Z. o7 M! [
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
2 n% {+ k; _; k% o8 G9 z" E◎集 数 10
( p* Y* [( v9 I$ P◎片 长 5分钟' k$ y9 s! R& k6 X) q
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
3 f4 m1 c, @! E◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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, U) \$ g1 v0 @6 l* W) N 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。: W. K: C* h( W; V2 G/ g9 I
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《香港之味》 第1集
: b8 U( t/ |7 C. {$ O本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
& ~- e2 [- Y' v5 M8 S# Y2 C2 e《香港之味》 第2集
$ F2 a. e' b. j本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。" I6 k7 G; l( B
《香港之味》 第3集
$ ~4 k- m# b D9 V; m0 l7 t本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
$ J* F) a- y3 q) {1 q6 [$ U《香港之味》 第4集
! y* Z$ c0 t% G2 _* `( d0 t$ U本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
# A o8 I4 a2 T7 U) m, o; H《香港之味》 第5集
* t) T! C: v; x1 Q3 X8 }本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。1 _5 h) i( p2 `- e: m
《香港之味》 第6集# n: k/ c% }/ G7 c8 B# S" G
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。6 z' o% V3 M% J L& ~
《香港之味》 第7集
1 j0 V1 O& ]" y8 u' e; }本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
$ c7 ]' w* d) W* l9 R* f* |7 L2 ^2 r3 a《香港之味》 第8集
3 Z5 u) b+ z5 C本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
! ~; w$ \) Q$ J! s4 u《香港之味》 第9集
+ S# h0 I# {5 v; {. X$ ]1 V本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
" g5 i0 O }+ k《香港之味》 第10集
% a# S l& I$ O. P5 M/ r! {! Y本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。; I9 t- ?8 h9 k
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