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◎片 名 香港之味) Q4 E! c5 k6 V) E6 c0 f
◎年 代 2024
$ g9 t! g" R) o: }2 H/ L. ^◎产 地 中国大陆/中国香港2 _$ P- x. K2 T2 t2 F; R
◎类 别 纪录片
/ \8 U5 f$ M) L0 ^# A8 z◎语 言 汉语普通话/粤语
- [/ A) [4 t# _7 l◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)# `/ p/ i3 e. J6 c8 I4 }
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
5 o! ~9 l" i- W* i) H0 |+ U) r◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
1 B# E/ m D8 D& c: a" F! X1 M◎集 数 10) F v/ @1 m$ r, M# D
◎片 长 5分钟
; P6 r C1 f, a8 K! b. Y◎导 演 曾辉 Hui Zeng
; u9 L% k) v1 ]1 R; i◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介
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: y2 F8 }+ W+ X, H& x 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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( G0 U1 e9 g4 D" `5 P/ k 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。5 h, Q* G* t9 V3 \2 m0 ]
$ ?7 A: n. d R# z( H《香港之味》 第1集
5 B6 m' C1 _" v本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。# ^, S& u# S! Z8 Y
《香港之味》 第2集( K6 y* m6 s/ m' T
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
, j7 O! `4 }9 C, \9 x9 t《香港之味》 第3集
3 `9 a9 @( s) J; t7 D! L2 i本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
, X0 C4 N' y; M3 Y《香港之味》 第4集
0 Y# Z' Z1 A1 i本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。4 p* B$ Y* b* m' } O
《香港之味》 第5集! z# i/ M' P$ q8 B) I
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
2 u5 j' W/ c8 I+ h! X% c《香港之味》 第6集% Z9 U- Y: T0 \& j
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。5 z7 }! V M' J# w5 G
《香港之味》 第7集* I% v% b; v) ^6 O1 _
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。/ I: N" m. V: H# A: ?
《香港之味》 第8集
5 Z. p) h2 n( O: W: j4 l5 L本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
3 V# y3 b" j& x$ |6 x《香港之味》 第9集
7 |" E3 c+ O# C本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
& _$ F; u) l3 |2 h7 S3 a《香港之味》 第10集6 v6 {$ b+ z1 K8 w
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。* ^$ d3 I3 d/ [% h9 o
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0 l) h7 K1 g3 r, g+ U- S V* U5 x- m ^* r U$ P& k
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