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. a0 I+ L) x8 z$ N◎片 名 香港之味7 Z9 x# \1 M2 X& L* c$ F3 K
◎年 代 20244 }+ E- Z$ T- C$ j5 f
◎产 地 中国大陆/中国香港
$ H, Q$ `4 L. ^9 J7 T2 Q& v2 r, ~◎类 别 纪录片; {8 Y" i* G+ ^2 z' R' |2 s( i
◎语 言 汉语普通话/粤语/ T+ d0 @! ?& ~3 A4 J
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
7 `7 ?3 j" y8 [7 E◎豆瓣评分 /10 from 0 users
2 H0 h" G, w, ]! P& v4 |( U4 W◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
1 q0 \3 G+ [' s6 ^( _◎集 数 10
; s. e8 }8 f. [6 m6 t! `# o◎片 长 5分钟- Y, V& f) i+ a1 u+ J: E$ w
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
) F- g$ X- ?/ d: y2 k2 i◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
; N" W( s' y6 m! Z7 m' B: u" g3 {% S% ?3 [
◎简 介) z2 D8 M# Z4 c& {% ]
; @( C3 T8 a5 q 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。8 ?5 g3 S; R- [& l3 d
- g, v* y! e# B' c5 Q: | 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。# `" g2 {% b3 m6 x( L/ ^4 u3 q/ t
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《香港之味》 第1集: N/ h' D$ F3 Z1 l9 f
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
- l; n. R6 k- o5 r《香港之味》 第2集! A! m& K6 r" N( p# Q4 S
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。) B0 V# L6 x6 {) N( r4 p
《香港之味》 第3集
z( u% V( f3 ?9 ~1 c$ I本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。5 _9 q2 ]8 h1 ^
《香港之味》 第4集
" i; }: b% Z! E* t本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
`. x9 H+ \0 F0 W8 R* K《香港之味》 第5集6 t2 l8 r! z0 V4 X
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
9 \" A Z7 v, c4 e1 V《香港之味》 第6集
3 G6 U3 u; l7 z& g- E5 f/ B本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
- J5 }, ` [! K3 A6 A$ g( i' t5 }《香港之味》 第7集
) k5 J8 w# k* N2 g( l- R& q本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
* ]5 U. D' C$ u& ?: z! j t/ C9 `3 g2 B! x《香港之味》 第8集
6 G6 `# I) @+ a$ s本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。. c0 @! U( }+ `4 |* l& g* T1 P
《香港之味》 第9集: W7 C( a; v% x
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。7 u+ _" r8 ?% L. p7 C
《香港之味》 第10集
" b% S8 Y/ F/ Q& D( @) Y I本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。" H: E t D0 s/ g) J' ^
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