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X! t# d" A5 ^5 M" ?' X◎片 名 香港之味: m5 H. W& m0 \# M- B" B; ] o
◎年 代 2024
e4 `, i& Y w, V+ S& L' g/ U◎产 地 中国大陆/中国香港' I* v. q0 A" |. P
◎类 别 纪录片$ e$ v. u0 ?/ y& @9 o
◎语 言 汉语普通话/粤语
3 F1 y E2 h4 G) b; V: e◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)% m& r9 G% v) N0 r1 |" T( v
◎豆瓣评分 /10 from 0 users+ ]8 a) `* Z7 ~
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/8 Q& A4 y' p) J9 R, n: M! J
◎集 数 105 X* T8 H2 E: r: W1 |# O
◎片 长 5分钟
}4 r, C6 ]6 [2 T1 A7 h5 e+ J◎导 演 曾辉 Hui Zeng
4 ~0 c! U, l b) w7 Q' n8 I◎编 剧 曾辉 Hui Zeng" ~7 T, s$ K6 M' Z6 \1 R, Z4 C
% x0 k) [: `0 S" Y' h n9 c◎简 介
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. x9 V! v2 I3 v! |: r% s: ^4 Z. L 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集
4 ^$ H+ { V2 E3 X本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
0 u* |& `4 o: h" p《香港之味》 第2集
* Y+ E5 J6 g0 q0 |. @; J' }本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
. D0 h1 F: K9 n- ~《香港之味》 第3集) L7 K. l' c3 C+ U/ {+ z
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
1 W: h. b4 c0 I# n; Z+ r《香港之味》 第4集
) b3 T" T0 v2 r! Z2 G1 O5 a+ {本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
# m* V. f2 M/ p' d* z5 z《香港之味》 第5集" ~9 ~1 A- @9 F I3 t
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
. o/ K9 S9 B5 G《香港之味》 第6集- `# y- q; W- S3 A6 [
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
. }6 _5 P% I1 x, m( R: `《香港之味》 第7集
# q! b9 s: X, Z9 s$ b3 J本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。# h" ^% I: Z6 l
《香港之味》 第8集" k1 y. Z. ? ~) i7 G) W. c
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
6 A( C% ^- ?% p+ W. j7 D《香港之味》 第9集
: [' }7 g: {$ h4 w本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
$ \& t) f9 ~; s, ~2 C C5 r《香港之味》 第10集
' _/ \! Q/ U- r# I% Y本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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