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◎片 名 香港之味
5 ~7 @) w7 O$ \# @6 m8 H$ j◎年 代 2024
3 n$ z) c3 N# j; h# Q◎产 地 中国大陆/中国香港# A" r9 A; ~9 `2 @. e
◎类 别 纪录片
( A2 j) E0 o5 E& t◎语 言 汉语普通话/粤语' Q3 |8 S! c6 f+ A
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)& m) }5 D* ~5 Z; R* a. d2 w
◎豆瓣评分 /10 from 0 users$ v5 Z7 i5 X, M5 {
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/- Y. h& {) S- a" m: O! k
◎集 数 10
! \, r: [8 S- q4 ?1 K l9 r◎片 长 5分钟! N- ^' C# a1 z+ H' {3 g
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
' {. o) r* X o% C; Y, r& V0 M◎编 剧 曾辉 Hui Zeng* E2 O' K2 C! t2 R& x' B
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◎简 介1 B1 w' ~( X" V( P: l
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。. }& Y |6 @1 H( o1 r6 G
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《香港之味》 第1集3 h0 g0 T7 r$ \
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。5 D; X2 k8 `) B& ?9 P
《香港之味》 第2集 f$ E6 @. ]. T8 X
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。: A. }& D; K% _0 ?+ s+ H
《香港之味》 第3集0 z7 ~8 S! E& ~9 R% B; c$ c- s
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
6 x8 \6 o' Y7 d0 g: N《香港之味》 第4集& p# @/ s2 T8 N+ z& y* w% F( a
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
' v m+ G" H: W5 r《香港之味》 第5集
. j- x+ M" Q, \本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。+ |- c/ Y1 x0 ?- e" y
《香港之味》 第6集
' C' T$ K, V% Y; @+ l9 c+ \3 q& n本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
' i. D4 F3 B) o* V+ Z& \《香港之味》 第7集! U& g( v! x, r9 F1 l9 k
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
4 @' H) r$ i+ F9 A! T《香港之味》 第8集# w; }. } B" |% {8 _
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
5 J# t- x6 p+ c* j3 }, V《香港之味》 第9集
5 N4 k1 I; U K1 f# b6 W& w- }本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
& V7 c5 U3 f H. [4 V《香港之味》 第10集
( t2 J* B o) [- e8 H3 P, K5 ]本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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