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◎片 名 香港之味+ H, f" }' \9 V' C
◎年 代 2024; |7 e! Z5 D9 S" M/ G. k/ o- P
◎产 地 中国大陆/中国香港
" T- D0 U% _* h◎类 别 纪录片
+ o, b( q, o, t9 F( y◎语 言 汉语普通话/粤语
. o% s0 z! U+ g% v* X◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)( r! w5 l! Y3 O$ ^( V
◎豆瓣评分 /10 from 0 users# ^! @% ~: w8 T* h7 i! L
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/# V1 K1 i% {9 A0 P0 o; p
◎集 数 10$ b* b4 Y2 r+ f; m1 W. K* t0 X
◎片 长 5分钟
7 [' D! s+ i% q W. r5 @/ g◎导 演 曾辉 Hui Zeng( C9 \5 l5 _, _5 H5 Q- [
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng( b) v3 J0 k. ~: r+ K4 j* }
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◎简 介, P& l- t9 a7 J: n, L1 Z
# `& Z: B8 I, G# ? 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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5 D7 X5 F7 F) ? 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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. I$ T0 u4 U. W《香港之味》 第1集
$ S$ d$ s$ |/ z) R2 Z( _: c本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。4 }1 L* A' V2 l4 W3 u0 A0 f
《香港之味》 第2集( H' l! z! l1 f
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。: O' }7 a6 x" ~) g. a
《香港之味》 第3集$ H. O0 H! o, ]( X( F! A9 {. X
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。" c2 F& D8 o& {: s
《香港之味》 第4集
5 Y0 ?, b3 I! S* u2 ?0 I4 @本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
. \& @5 x, n# p0 X6 h0 \3 v- [《香港之味》 第5集0 \" B1 o9 j" W, k7 z
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
. b: i: j9 g( F, ^' R$ U# }《香港之味》 第6集
w! a" T9 L! t2 P* h$ X% z本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。' p w1 J+ }0 s1 [3 j* q4 l# r
《香港之味》 第7集 L' f8 t# B4 p6 Z# d3 v* i
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
; R4 n d" U1 ]7 W: ?( c/ D4 y《香港之味》 第8集' d; ]& I$ J) S" [1 w* M5 m' ^" ?! ~
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
( w2 @& _2 o, A- g6 D7 p* U《香港之味》 第9集+ H% L1 @+ s' T6 N
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
1 {* @, z$ g6 D《香港之味》 第10集
3 G* t" u7 }- o- D& W% B本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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