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导演: 陈晓卿 / 陈磊6 ?9 C D I( x) g. o+ |
类型: 纪录片
) ~) s; U! T' G$ x" m5 B& `制片国家/地区: 中国大陆
4 l# Y# s) \7 R! B9 r$ @4 K$ O语言: 汉语普通话2 ?/ m) n# k- ~2 o" p
首播: 2022-11-24(中国大陆)7 D. C+ K$ |6 D' F, v
集数: 6
4 q' u* I0 b* n. X单集片长: 60分钟' P6 t" [" U: m
又名: 风味人间4·谷物星球 / 风味人间：谷物星球 / 风味人间4" V5 n; Y/ @8 g% x$ {
简介 · · · · · ·
: n6 T5 i2 F$ c3 T7 x2 B 第四季以谷物为视角重新审视我们美味的星球，挖掘展现世界美食地图，从美食中折射出世界各地的美食智慧与中国人个性的独特侧面。将以全人类的视角放眼整个地球，寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事、多样美食与谷物之间的碰撞，透过这些故事我们可以窥见农业诞生至今的一万年中，人类与食物之间相互塑造的传奇。
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第1集：麦浪涌万年
1 R1 {5 B( F2 c7 U. z以“麦”为主题串联跨国食材，坚果翡麦饭、翡麦烤鸡、莜面墩墩、藕丝糖、蜜汁叉烧、百花鸡、威士忌、青稞酒、竹升面、天妇罗、面筋、羊排饺子等，美食镜头从中国到巴勒斯坦、从英国到日本、从意大利再到土耳其，海内外不同的环境给予人们不同的烹调思路，当地人利用相同或相似的麦类植物创造出不同美食。, D3 U) p' ]7 b" R
第2集：稻香阡陌里 B" i$ V* Q" G# J' D' C
“稻”在人类的餐桌上同样占据着极重要的地位，各个种类的稻在世界各地化为米后皆为美馔，南京的白糖乌树饭、西班牙的海鲜烩饭、阿拉伯的烟熏羊肉饭……米制成的调味底料，亦各具风味。和水稻亲缘关系相近的菰，在国内外食客眼中也有不同的诠释。9 a. R2 W8 }+ p$ r4 H
第3集《黍粟本嘉禾》
. Q/ f) n3 l" U4 X从古至今，人类发展出了较为固定的主食谷物，而历史同样悠久的黍和粟，有的依旧活跃在人们的餐桌上，担任主食的重要角色；有的经过时间雕刻而音讯渐少，但风味却不曾改变。糜子粥、鸡爪谷酸面包、小米鮓、高粱饭、黄油黑松露玉米……无论是黍粟作物还是玉米高粱产物，制得美食千变万化，但无一不体现谷物的百变魅力。 R& t! n( M% k B/ }$ ]4 f! e! ]$ A* u
第4集 《种豆南山下》* t5 v! K, y* t, }
豆类作为谷物重要的一类，以顽皮灵俏的形态潜藏在世界各地，为人们带去不同风味和能量。“豆”用多变的外形与味道拓宽了人类食谱的边界：香料、配菜、佐餐…豆类不停转换身份，造就出腐乳、豌杂面、锅巴油粉、鸡肉豆饼等各类特色美食。
; E' i1 Q2 A. m. [( t* T& }第5集 《薯芋新天地》, g/ Q' E' v' y6 `7 \
取之于地下，薯、芋等根茎作物在抚慰饥馑的同时也给人们带来更多的美味选择：凉薯垫柠檬虾、卷筒粉、反沙芋、芋茸虾球、黄金糕……在熙攘美食间自成一派，它们在低调中暗蓄潜力，以多变形态在岁月间酿就出一道道不可复制的风味。1 g7 e8 x; B# {/ V/ {3 y! V" _2 b
第6集 《百谷皆风味》
0 o4 C# {$ H2 _4 c4 J! b* Z谷物家族种类丰富，其中不乏些“远亲外戚”以种子或果实的身份在神州大地悄然生长、蔓延。延吉冷面、板栗烧鸡、秃黄油南湖菱、橡子凉粉……平常的种子历经万年岁月，创造出非凡的奇迹和人世间的万千风味。) z. o' X1 O# W; c4 \; n7 x; x
- 0 B8 X4 U# ?8 B3 u' s
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