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导演: 陈晓卿 / 陈磊3 x# m7 a$ _& z% \$ ]3 c
类型: 纪录片* g) m% L: S E; i0 T
制片国家/地区: 中国大陆% ~# P% e8 H" o
语言: 汉语普通话
/ h* Q! g0 u8 {. E: W8 b: ]首播: 2022-11-24(中国大陆)! e* h# C6 X, w0 N4 c
集数: 6
/ N5 d* C; K- E4 n单集片长: 60分钟( w& K$ e, e5 d& d" a
又名: 风味人间4·谷物星球 / 风味人间:谷物星球 / 风味人间46 x# s- p5 C5 K# H# i4 ]; s5 V+ x
简介 · · · · · ·( t; Y3 g2 t% d9 p9 n
第四季以谷物为视角重新审视我们美味的星球,挖掘展现世界美食地图,从美食中折射出世界各地的美食智慧与中国人个性的独特侧面。将以全人类的视角放眼整个地球,寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事、多样美食与谷物之间的碰撞,透过这些故事我们可以窥见农业诞生至今的一万年中,人类与食物之间相互塑造的传奇。
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第1集:麦浪涌万年. z, M( K2 Q+ H6 k
以“麦”为主题串联跨国食材,坚果翡麦饭、翡麦烤鸡、莜面墩墩、藕丝糖、蜜汁叉烧、百花鸡、威士忌、青稞酒、竹升面、天妇罗、面筋、羊排饺子等,美食镜头从中国到巴勒斯坦、从英国到日本、从意大利再到土耳其,海内外不同的环境给予人们不同的烹调思路,当地人利用相同或相似的麦类植物创造出不同美食。
4 t/ r9 U! _! ^第2集:稻香阡陌里
0 @# u* E3 V8 N3 v“稻”在人类的餐桌上同样占据着极重要的地位,各个种类的稻在世界各地化为米后皆为美馔,南京的白糖乌树饭、西班牙的海鲜烩饭、阿拉伯的烟熏羊肉饭……米制成的调味底料,亦各具风味。和水稻亲缘关系相近的菰,在国内外食客眼中也有不同的诠释。
* t7 W# V$ m* }( Q& _& `7 {4 l第3集《黍粟本嘉禾》
) c0 ^( F( m' ] a- Q从古至今,人类发展出了较为固定的主食谷物,而历史同样悠久的黍和粟,有的依旧活跃在人们的餐桌上,担任主食的重要角色;有的经过时间雕刻而音讯渐少,但风味却不曾改变。糜子粥、鸡爪谷酸面包、小米鮓、高粱饭、黄油黑松露玉米……无论是黍粟作物还是玉米高粱产物,制得美食千变万化,但无一不体现谷物的百变魅力。
$ i+ S, D* L; k7 ~& w; J x/ l l% i8 [第4集 《种豆南山下》) r/ B4 z; Z% R0 w- N: A S( @: R% j* y
豆类作为谷物重要的一类,以顽皮灵俏的形态潜藏在世界各地,为人们带去不同风味和能量。“豆”用多变的外形与味道拓宽了人类食谱的边界:香料、配菜、佐餐…豆类不停转换身份,造就出腐乳、豌杂面、锅巴油粉、鸡肉豆饼等各类特色美食。9 @, W) G2 T! o- m4 H
第5集 《薯芋新天地》
( u1 ^) h8 u5 p1 m8 ~1 a取之于地下,薯、芋等根茎作物在抚慰饥馑的同时也给人们带来更多的美味选择:凉薯垫柠檬虾、卷筒粉、反沙芋、芋茸虾球、黄金糕……在熙攘美食间自成一派,它们在低调中暗蓄潜力,以多变形态在岁月间酿就出一道道不可复制的风味。
+ I+ l$ e6 z, B5 F2 v第6集 《百谷皆风味》$ X- j1 q( W6 B; ^. J# O% ^2 T
谷物家族种类丰富,其中不乏些“远亲外戚”以种子或果实的身份在神州大地悄然生长、蔓延。延吉冷面、板栗烧鸡、秃黄油南湖菱、橡子凉粉……平常的种子历经万年岁月,创造出非凡的奇迹和人世间的万千风味。$ j' R" I/ |: n& u* J
- " H# ?& M7 }9 @8 z/ E k3 b8 ^
- General8 M- Z' q' g( r9 }
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