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◎片 名 香港之味
4 u1 ]- f+ g; f◎年 代 2024
. k9 _9 C/ [3 {- z k◎产 地 中国大陆/中国香港* S; F* d, a. c9 i" o# |
◎类 别 纪录片' D1 m$ e: h1 S8 g) z
◎语 言 汉语普通话/粤语
' }3 H, C" w I; b) O◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
; W! X- J3 v+ }$ \) h◎豆瓣评分 /10 from 0 users3 T& v/ }2 X% D# }6 q* H
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/2 E* W2 X" ~# E) Q
◎集 数 10
* @9 y- m0 {% N1 ?. T◎片 长 5分钟$ ~ H |$ t% G) x! W- ~) T5 O
◎导 演 曾辉 Hui Zeng- u ^, L$ R3 O# Y( _3 r7 e
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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4 l" u4 N/ w1 `& g6 u! D1 t◎简 介3 ]7 K, d5 G/ ?
+ J: x/ v, d3 f( X1 m1 s# P 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。) v- K6 W- i D% n" d
; V7 F, ~2 C2 L/ J2 M# X0 F$ i《香港之味》 第1集
3 U% E2 B! Z% O2 I本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。( J5 v$ p* j6 O/ m
《香港之味》 第2集
0 o( @" i, O3 r# g$ w; G; a本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。0 p1 u* f4 E7 r3 j" |: r/ G1 n0 e
《香港之味》 第3集
" ]# h4 c, T+ w3 H6 E8 M本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
; [* y- s" ~4 c- K《香港之味》 第4集* \: a9 y" z$ e2 K% B: Y/ W! M
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。% f5 Z/ m, \! J1 ?; v
《香港之味》 第5集
. t+ O: a Q1 t: q0 _本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。5 y0 _5 k5 ^" f& S; B
《香港之味》 第6集
# H. n/ L& Q# q$ z" k3 G3 w本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
( I6 N* z& W& q- n2 q《香港之味》 第7集3 s3 i4 b* x% i- `" f, S- `
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
% I" Q2 Q3 n- K1 J" f; s' A《香港之味》 第8集8 L. M0 j* P$ R
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。0 R" R0 v! y+ A# z" l
《香港之味》 第9集
" f* ]- A( {4 t- g0 R- m6 j- T& w本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
/ h* C( o+ s; S! i6 g3 ^5 z《香港之味》 第10集. H0 u1 K6 {3 I
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。# L9 p. ^$ `2 { V
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