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- j0 V* L5 r0 s7 M; t◎片 名 香港之味: w9 j7 l( t* L3 {+ D0 z
◎年 代 2024- J- T% B, l# q; y. E
◎产 地 中国大陆/中国香港
8 Q* g# n5 n) P1 I9 V4 R! ?◎类 别 纪录片/ `' `7 X! u, Q0 g" y$ P# g; z
◎语 言 汉语普通话/粤语
, p E, V- y* z8 \6 M◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
/ G5 V5 U0 Y4 o$ n( [2 a◎豆瓣评分 /10 from 0 users
' s; o+ t0 F4 V, `% F/ d3 d; N◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/+ i% x! f. J, O5 y" A6 f
◎集 数 10
, A4 Z. W$ @. n5 Q R' R: |◎片 长 5分钟' T- I- |$ n/ g6 }5 S
◎导 演 曾辉 Hui Zeng3 t7 Q; I; q; p- W" i; U0 j' E
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介- a; L) \& z2 C7 T6 u
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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6 U* S- y7 t. _ 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。8 `7 ~/ I/ a/ f: U N7 y9 ]5 I
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《香港之味》 第1集
( Z. O& C- ~4 }) M6 q* f本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
( e g: U0 q6 c5 L. D* m《香港之味》 第2集
# ? G$ i. d$ B/ }9 ^2 [; c/ N本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。/ }7 I" v$ V* A6 e0 z: z* |/ O, ^
《香港之味》 第3集! U. ?+ H j7 @3 r2 Q% p) I
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
, u5 z7 F6 K# Q0 U/ L0 C《香港之味》 第4集
. f) ]$ y+ W Q; P: F5 `本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。3 r! G2 ~4 U" k* l1 j6 h3 c
《香港之味》 第5集
' i0 e& I9 w, E# [. ~9 @本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。; l2 g6 n' O, k
《香港之味》 第6集; h5 `1 d8 ^2 l: A" H
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
* a& k5 D+ ~1 [ O9 M: X) [《香港之味》 第7集
0 h' r4 c2 A8 M0 H5 Q本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。& a6 M/ }8 f4 T- s0 Z. d' b' o! j: i
《香港之味》 第8集0 y3 D8 p: `4 f
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。$ q9 E1 k' x0 Z; y" |5 [0 q( @2 a
《香港之味》 第9集
6 O+ V# E* W9 M3 K% g8 J本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。1 |+ p# g$ L3 K- p0 j9 l. G
《香港之味》 第10集" i9 z0 F4 j; V8 S/ k9 X
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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