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◎片 名 香港之味! F w5 V1 l9 ]& `. F- E
◎年 代 2024
3 b5 |6 S7 `' G' `) o$ `& U k" S◎产 地 中国大陆/中国香港' W; J: @( y+ n
◎类 别 纪录片# T. e( `8 |; z# I6 k
◎语 言 汉语普通话/粤语
* {* C! _! ?2 ~9 D: E$ E1 i◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)$ F) y0 i }( W' S: |
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
6 l7 i+ a/ n# F. U. {4 `◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
- ^, p, w( i8 _% l0 ?◎集 数 10! L4 i7 J Q! A; } A
◎片 长 5分钟
" y. c9 F+ I6 h9 R6 j◎导 演 曾辉 Hui Zeng& t6 v3 G0 X- N2 N# n- m+ |
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。* l* _. L5 `1 ^: Y; k
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。 X7 N# d$ T3 H5 @. Y
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《香港之味》 第1集
7 ?6 e" T w! |* ~0 ?! H* i本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。' a/ {5 X9 y1 H' {7 O$ i1 t
《香港之味》 第2集0 P# V8 u1 _* q0 [) R
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。7 A _3 j9 O4 `9 _( U
《香港之味》 第3集
3 W' X# V. [- m# |4 U3 M+ e本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。 M+ I: U5 f% T4 C% k! t! ~
《香港之味》 第4集( D5 i2 J, I8 }) Z' d
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
" P; u( T8 q0 ?% ^0 U1 o' Z, |《香港之味》 第5集
! w. ]" g8 y8 \8 u本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。% [, u7 l) F% _2 z/ g. ^
《香港之味》 第6集: U+ }* \+ Y8 }6 U% ~$ [# o
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
7 K# _- K* H+ x4 N* z2 [! Q《香港之味》 第7集
/ n0 _; ?# l) t M本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。) J4 f! u- |. }) h) ?- s
《香港之味》 第8集5 T" ^3 u' |( M+ x' s% e# G
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。$ D( o& w; @% l% Y
《香港之味》 第9集- \, U- H& g* [, B( `( z! y" t7 K
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
4 W! r+ _1 O9 W v: a+ [& G《香港之味》 第10集
( F# y$ l7 ]3 p本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。2 H% b" |2 F: L4 l3 O8 L
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