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CCTV 《香港之味》2024.中国.美食[TS][1080i][央视中文][全10集]

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  t  ]2 q4 p: P$ v$ m 香港之味(2024).jpg / V& |+ A8 H7 o3 k9 c3 r/ W) ?

0 k% q- a: g4 f* |- c◎片  名 香港之味+ g2 I+ r+ E2 U& y
◎年  代 2024
1 A' @2 V8 ]: C* a/ z9 ?7 ]◎产  地 中国大陆/中国香港& b% T1 {$ {+ f0 c3 j5 e6 v
◎类  别 纪录片9 y' n- [; B; M3 l
◎语  言 汉语普通话/粤语: [8 u  z$ n- D" S0 W9 g7 `% s9 u/ R
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)9 y/ x+ t0 a& l  s
◎豆瓣评分 /10 from 0 users4 O7 R# b. `* c& q7 m2 r) d
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
# A( }2 P% X& ?" ^◎集  数 10
5 _; {5 ~) ~) k, E◎片  长 5分钟
1 o4 `- F4 S9 @* l0 G# F6 t◎导  演 曾辉 Hui Zeng' [( u. q; Q& [
◎编  剧 曾辉 Hui Zeng! \9 c$ S4 I8 S. U& N7 u

5 Z2 k' F# x8 ~- `6 L; G+ J' A◎简  介
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# q8 `, I; a, i. T4 D  本片将从自然地理历史积淀,文化融合等多个视角,聚焦香港美食文化的璀璨多姿,呈现香港自然人文的活力滋味,并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
: z3 Y, D5 R) Y5 G) F& n! w' |; y5 t' O1 @9 a- T# n+ ^
  《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集- ]# Q& P0 G5 M
本集主要内容: 香港,一个以快著称的城市,而在白泥村,华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深,流浮山的海已进入梦乡,在香港仔的另一个华哥,已经开始了新的一天。凌晨4点,全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜,七成来自香港仔。近水知鱼性,是香港人的自豪,人们爱海中的鲜美,也爱这大海所带来的生命力。7 d% Q1 t  B' \3 |' V$ V  w
《香港之味》 第2集
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本集主要内容: 茶餐厅,香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯,各有各的例牌,街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局,楼上有幽静的雅座,这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯,这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
6 r7 J. J2 d: M3 T6 m《香港之味》 第3集% |' ~! q3 K% P2 \( M7 E) Q8 K
本集主要内容: 据说在香港,每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心,其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出,你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫,以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离,但可不要偏离太远。
# t  O8 i2 M  w7 P- u) |8 I《香港之味》 第4集
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本集主要内容: 把空气、时光和记忆做成美食,开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里,吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐,就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐,因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油,黄豆是其酿制主料,加入各种辅助作料,熬成更适合香港口味的西餐酱汁,熬出满满仪式感,也熬进香港的务实。
& V; ?8 E. q  b5 `《香港之味》 第5集; L4 W6 _. R2 l* R
本集主要内容: 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包,它既是创新菜也是融合菜,它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁,他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想,推出一个没有勾芡的干鲍汁。: U% {- o* o' o# r
《香港之味》 第6集
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本集主要内容: 港式云吞,狮头、凤尾,如晴天浮云,又如金鱼在云中游弋,再辅以金丝般的竹升面,真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面,暖洋洋、热腾腾,带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面,云吞、面条、汤汁皆是灵魂,精致而令人回味。
( p  X# K' l( }# R6 l. i  N《香港之味》 第7集/ W( `. c  f( x) Q) m$ }
本集主要内容: 张大千题写的匾额,取唐诗“天香云外飘”之意,当年由杭州搬来香港,也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇,则开始于上世纪50年代。1 ]. z+ ]* g& k% B
《香港之味》 第8集* T$ r$ f  X( q# [1 D+ l
本集主要内容: 元朗屏山,绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年,如今枝繁叶茂。
& r8 P1 T0 E" k1 z$ a% B4 ~《香港之味》 第9集7 k3 |# q2 g  U8 y5 x" c9 ]4 R
本集主要内容: 徐维均,粤菜名门之后,有人说,他是孤独的粤菜宗师,因为很多味道,只有他知道。但能够流传的粤菜名谱,他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅,满满填入拆除骨架的8两顶鸽中,涂酱油上色,油炸之后,浇淋上汤,小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针,上桌前,还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。  g& R7 H: T$ Z( `
《香港之味》 第10集
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本集主要内容: 里卡多,委内瑞拉人,在香港开设了自己的第一家餐厅,主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容,但新鲜仅仅是开始。
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