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- y' C+ i$ [* J* `◎片 名 香港之味
; O; ^7 a5 T) R4 q& s* a5 i0 I◎年 代 2024 ]8 c) a- {' `6 |5 v
◎产 地 中国大陆/中国香港" A- N6 g0 M8 }
◎类 别 纪录片
! \' K! B! l, ^: C) u' M◎语 言 汉语普通话/粤语
) \4 K7 W" c# H/ i◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
+ n" F% L* O$ H) L. S9 W3 m◎豆瓣评分 /10 from 0 users5 p! ?0 N& G" y2 O N% a$ i' Q: V
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/6 h4 }: a5 K$ C
◎集 数 10
- ]& _1 L) Z% o& J- Z% L- _9 _$ C# k: B# Q◎片 长 5分钟" G b8 @2 z0 J4 ?- `' Z
◎导 演 曾辉 Hui Zeng; h. t3 T4 ?! s- E$ x8 P
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng' f0 d3 e6 ~8 E m1 U
2 M& Z% k, y$ C9 k; C R◎简 介 Y7 P" \" M/ T- m' z. y: Z4 H# }
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集
4 P# j! ?" N4 q& T& l# L$ c本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
6 G+ Y) _+ k" s3 E) H5 ?/ Q《香港之味》 第2集
2 y2 p! c" Z. \本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
' `# h! C$ F* C7 l4 n l, p《香港之味》 第3集
# O: W2 K8 c# X( J* x1 [7 _- a0 O) @本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。. S& o1 `" Q" o/ D
《香港之味》 第4集
9 s, \1 ]$ @' W. h2 Z& D% V9 R本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。* W" ^+ ^" G; w+ A
《香港之味》 第5集7 V' r4 g& z( e/ P0 r6 ]9 Z3 j
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。5 w4 T& \8 Z4 f& [7 I
《香港之味》 第6集
- w+ u: A/ T+ o5 v( w本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。) g& x- A/ ]1 h" Q) h c
《香港之味》 第7集
7 U3 @3 V' Q# G7 s( w4 ]# g7 ^本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
: ~& q. Y8 q: U n2 ?《香港之味》 第8集
/ Y# ^" y8 Y+ ?2 c本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
- I7 q7 Z1 T$ S4 P5 m+ |《香港之味》 第9集
5 F1 z D3 o6 M' g( f本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
( A3 ~3 u u1 A《香港之味》 第10集! E: z3 s3 X. v1 D" Y) Q
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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