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) A' V+ g1 e" a! V) _) e◎片 名 香港之味/ Q+ Z* ?/ Y. H% c( t1 r( N$ ?; H
◎年 代 2024
2 N* T% y: u9 a. D& \) `◎产 地 中国大陆/中国香港
+ | ?; Y! q. d3 l- h! d6 K◎类 别 纪录片# r+ [ R" J' b, j H8 R
◎语 言 汉语普通话/粤语1 S7 @' i! e! Q9 L
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)* p& n$ K5 X/ g! a2 I }) y
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
' i: X1 g. l& z4 Y A# E4 O◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/8 u8 j3 U" B) q5 @) I
◎集 数 10
% @/ v( H' Q G& t! B1 h2 @3 K0 ^2 o◎片 长 5分钟, _9 L1 U( y6 f5 p- j& T
◎导 演 曾辉 Hui Zeng0 P, i$ T8 I8 {9 V# n. O$ U6 M7 G3 |
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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; H5 g/ b3 L& z5 A* \, d, f/ X& k◎简 介2 }) i; u2 Z. h& o) g- u
0 P* j9 ]$ Q' T( y/ x. p# z 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。$ q6 X+ P& Q j7 h+ b
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集
) k0 ~# P! s( d, A; P本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
% p, _. Z) \) W+ F5 d" J6 k《香港之味》 第2集
( `/ u$ E: v M9 ^- d3 H8 o本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
5 z* y' C8 l, O. G1 @# E; _5 g7 P8 n《香港之味》 第3集* V+ t/ s# V* Z. D4 |, u) ~
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。6 C: r% G: P; w- k2 ~
《香港之味》 第4集
" ~1 g+ {" X# ]! d+ s, t3 \本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。. G8 }8 M" u* k7 Z& F+ ~! h" p
《香港之味》 第5集
* l' K; x R! h本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。* z) v1 k& [2 l9 A' v0 a1 R# U
《香港之味》 第6集; e+ g/ E+ f6 {4 d$ d, c
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。$ m. d) |9 ^2 Y" R3 ~
《香港之味》 第7集
+ @5 D* W; n/ ~2 _% u9 \本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。& Q' k U: m9 T
《香港之味》 第8集
! i# w% Q m; g" [; D! a1 H本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
" R- l% W9 E/ |+ g# x- _《香港之味》 第9集* h& O7 Q0 a# W9 K
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
/ `0 c! ^* l& O- }7 x. P0 o+ m6 u《香港之味》 第10集" t" o; B7 B! {& Y/ ^5 H+ U9 |- h& z
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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