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( A8 g: W& |$ [) W% _; X◎片 名 香港之味; y$ X8 V* F; V# N: U" G M: ~
◎年 代 2024& E( d" h0 f3 ^1 }5 X; M3 S
◎产 地 中国大陆/中国香港
1 E- F/ T3 A& A1 p" T◎类 别 纪录片2 T) H& s2 g9 x: w& }
◎语 言 汉语普通话/粤语2 Q H" a+ h4 Z8 p. D$ h
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
9 Q4 m& Z3 M* I. c- n- ~◎豆瓣评分 /10 from 0 users& A8 v4 o6 s: d) z
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/& U8 h% |( Y+ g/ |5 e
◎集 数 10
2 ]0 v; K C7 G# X& T& }◎片 长 5分钟
: x% q1 l2 {( y4 i* T! V◎导 演 曾辉 Hui Zeng3 ]' q. R* c* @/ R: X
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng* P) o7 ~4 O2 r7 F: V( u- c( I
3 B( r; I6 p2 t6 L& x& K3 ?: G2 H
◎简 介6 t: S% l: _* H2 @8 f5 P
; b$ H% b3 \4 Y, N; K3 j 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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, n& r: R$ B1 n《香港之味》 第1集/ V. _. t. j& j7 }) R; n
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
1 |; v8 }2 A: X1 _7 p! Y% K《香港之味》 第2集1 A2 x8 l7 r1 f H. l
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
* c. U( x0 k! T5 z《香港之味》 第3集
4 m9 t; `! M, a! [9 c本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。& C9 a- Z9 A! C8 L, c
《香港之味》 第4集
% a0 V. L# ]" G% h& s, z本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
* S2 C3 _7 w) m3 G《香港之味》 第5集8 ~. E0 Q& x" O8 f$ Y
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
, k% `6 \+ H a1 j8 z0 L《香港之味》 第6集
% G0 M. g" y0 F+ D' b本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
+ U, A7 Z4 `3 O# z- e《香港之味》 第7集
2 ~1 j: |/ U4 A* X! c3 w/ N本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
4 B1 m5 {2 @" G3 T$ L) n* l《香港之味》 第8集# C- U& H$ R% I7 _, O
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。6 ^3 E1 ]6 d0 n( C
《香港之味》 第9集! F. ?: t4 c, Q6 X. Y1 h0 @$ F$ Z3 w- G
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
; T2 T& a" z5 u* u# ]6 Q《香港之味》 第10集1 _* B2 R; v; T* h" B
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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