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* q) ]/ N- M5 J" E" y7 C. H◎片 名 香港之味
. N: J) B' Z9 q5 A, Y◎年 代 20244 j# l1 h! j* }" W/ L
◎产 地 中国大陆/中国香港
' T8 b: w U: ~7 ^9 |- k* N* \◎类 别 纪录片/ x% I8 C7 r* p. f6 c& I
◎语 言 汉语普通话/粤语: M+ t' `: l/ y" k$ Q, M) c
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港): ?" {* D. P8 h" N& S, [& |
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
& K2 V* H( k% B! G+ j◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
# K9 m" p! P+ g' y: C% V4 j" D◎集 数 10
9 J3 y8 S( S# t2 e) l* a. e◎片 长 5分钟
7 g' G* R: |* _- X( S" z+ H; `◎导 演 曾辉 Hui Zeng$ u% H/ y: Z: l$ p+ ^" p ^
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng9 S; } ~7 ~1 w7 Y" k
/ Y( |3 K; b6 \& e/ o7 g7 g# g0 e◎简 介
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3 q' R" l% ]% f- O% d8 k+ N. S 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。- d1 R! j3 Y- H4 M# _& D% r9 G
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《香港之味》 第1集
! D5 \! f' N8 e; a本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
5 Z: w; ~5 h- ^1 k《香港之味》 第2集
4 l, p( q$ h! J: I( _$ @8 z; {本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
% ^1 b! a' K# X' \# x! C X《香港之味》 第3集
& b" {) n. M7 }) Q6 `/ q本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
. v* L! k/ d0 E( k* @0 ?/ v# `* b/ e" F《香港之味》 第4集
/ r0 f/ n/ c5 M; ~本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
$ i* A% T) n% h《香港之味》 第5集
/ Y! B8 ~3 s0 N本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
& J/ ]% C/ N$ Z7 P《香港之味》 第6集
7 a4 I7 i7 f; T& I" q6 s本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
2 x0 ], ?( l1 q6 U, H4 N$ \《香港之味》 第7集8 O) u. \; N: [. h" ~1 H, O; r
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。" [ }8 I* s1 D* c7 q
《香港之味》 第8集
" x, D8 ~ C# z- I# S0 o- w本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。5 e7 R- o+ P6 ^* ` x
《香港之味》 第9集9 }0 o7 L8 F$ B: x
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
1 g: k% ?4 m6 u《香港之味》 第10集/ }) G; Y4 P1 U# j2 M6 n. Z0 u7 J
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。. L5 B. [: J2 Q. X
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