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◎片 名 香港之味
# C! H) F$ r- [◎年 代 2024* g2 H, y/ Y/ F' |
◎产 地 中国大陆/中国香港, a9 D6 I) o; \0 v, f2 X6 p
◎类 别 纪录片. g$ L/ k% ~3 @, ^, e) O
◎语 言 汉语普通话/粤语$ g/ u! I( _: v
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)3 o& o9 K! V4 P" D0 W' }) i
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
9 }8 {/ t% O* n◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
6 {- M6 j( n& Q/ e◎集 数 107 v8 h7 z$ l0 S- ^+ \. y
◎片 长 5分钟
1 J5 F7 }! ?" f k2 z4 G# ]◎导 演 曾辉 Hui Zeng
; E; U* a) }/ y8 w5 G6 S% n% C◎编 剧 曾辉 Hui Zeng, _/ a" L/ Z( K. K
' }3 c' Z: g S. E* K2 \◎简 介' i6 |* j1 M. s
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。4 o8 b7 w# i1 [
) J/ w. Q: c0 ]+ M7 O# Q 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集
" v' c9 p+ e1 F6 J( v本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
, o2 m# C8 d) {; ]0 z) f《香港之味》 第2集
% W; P' F5 }+ G. w6 ^9 B本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。) m) ~: o9 R+ Z0 P) f% [
《香港之味》 第3集
* }, M5 |: K4 P& Q本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
2 w. n; R0 u% g* ]5 ^《香港之味》 第4集
) f9 d/ [$ f9 h7 [6 M y* r本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
5 @; S& |/ {& y" ?" \7 N9 T- y: \《香港之味》 第5集
! ?% q3 w; b: g7 i8 F$ H. l- T本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
8 {7 d; ?( T5 U. C7 x! h《香港之味》 第6集
9 D$ q, J1 w' y9 @本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
% A$ j) U: R6 V1 ]6 |# I《香港之味》 第7集. o3 H1 g! X" [7 E W3 |# w6 E
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。3 Y5 a, F5 X8 ]4 Y2 c0 V* O3 ~
《香港之味》 第8集 _6 Z" v& \4 {* F
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
5 I( W+ f: Z0 E/ `《香港之味》 第9集1 \2 \% C% `8 B5 k, X
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
5 { [$ ~" T# G% U《香港之味》 第10集 C4 R$ d& C1 X
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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