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导演: 陈晓卿 / 陈磊2 ^5 e+ N/ P5 `6 ~0 A% p, k* [
类型: 纪录片! y! L: n/ l3 T+ T$ w- j
制片国家/地区: 中国大陆
! R8 x* I( x4 ?& r4 p- c3 k; k/ U语言: 汉语普通话+ q: C7 }3 u7 Y3 z4 ?4 w: C# Y
首播: 2022-11-24(中国大陆)& C- n- O8 W) c- ~# r4 R9 j
集数: 6- S. t7 j6 \! q" n2 e# u
单集片长: 60分钟5 @1 h5 ]! Z/ Q; V! b. c+ P
又名: 风味人间4·谷物星球 / 风味人间:谷物星球 / 风味人间46 ~; e* n7 F% B! ~ u
简介 · · · · · ·
6 h9 C! \% p4 Q 第四季以谷物为视角重新审视我们美味的星球,挖掘展现世界美食地图,从美食中折射出世界各地的美食智慧与中国人个性的独特侧面。将以全人类的视角放眼整个地球,寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事、多样美食与谷物之间的碰撞,透过这些故事我们可以窥见农业诞生至今的一万年中,人类与食物之间相互塑造的传奇。
# K1 V+ Y. I7 ~- o- A. M- v- X, ^) h) u3 R( Z9 T
第1集:麦浪涌万年
% A0 l% B. @! _以“麦”为主题串联跨国食材,坚果翡麦饭、翡麦烤鸡、莜面墩墩、藕丝糖、蜜汁叉烧、百花鸡、威士忌、青稞酒、竹升面、天妇罗、面筋、羊排饺子等,美食镜头从中国到巴勒斯坦、从英国到日本、从意大利再到土耳其,海内外不同的环境给予人们不同的烹调思路,当地人利用相同或相似的麦类植物创造出不同美食。
5 X% O3 j4 w, J9 l$ U% E第2集:稻香阡陌里
# o5 L! j/ N, e L“稻”在人类的餐桌上同样占据着极重要的地位,各个种类的稻在世界各地化为米后皆为美馔,南京的白糖乌树饭、西班牙的海鲜烩饭、阿拉伯的烟熏羊肉饭……米制成的调味底料,亦各具风味。和水稻亲缘关系相近的菰,在国内外食客眼中也有不同的诠释。
3 |0 O/ [+ e( o0 B) }: i t! r第3集《黍粟本嘉禾》( ?9 t: W2 n# U* U) h- U
从古至今,人类发展出了较为固定的主食谷物,而历史同样悠久的黍和粟,有的依旧活跃在人们的餐桌上,担任主食的重要角色;有的经过时间雕刻而音讯渐少,但风味却不曾改变。糜子粥、鸡爪谷酸面包、小米鮓、高粱饭、黄油黑松露玉米……无论是黍粟作物还是玉米高粱产物,制得美食千变万化,但无一不体现谷物的百变魅力。
2 o8 f3 b0 f! j" f第4集 《种豆南山下》/ R# @4 X! \ F) X! f5 q# }6 }; c& F
豆类作为谷物重要的一类,以顽皮灵俏的形态潜藏在世界各地,为人们带去不同风味和能量。“豆”用多变的外形与味道拓宽了人类食谱的边界:香料、配菜、佐餐…豆类不停转换身份,造就出腐乳、豌杂面、锅巴油粉、鸡肉豆饼等各类特色美食。
* Q: Y! d+ x' s! A$ \( W第5集 《薯芋新天地》
' P Z# E. z$ P; M取之于地下,薯、芋等根茎作物在抚慰饥馑的同时也给人们带来更多的美味选择:凉薯垫柠檬虾、卷筒粉、反沙芋、芋茸虾球、黄金糕……在熙攘美食间自成一派,它们在低调中暗蓄潜力,以多变形态在岁月间酿就出一道道不可复制的风味。* k1 b& f! B, L
第6集 《百谷皆风味》! M; ]+ q. y+ t( O* j: f- }
谷物家族种类丰富,其中不乏些“远亲外戚”以种子或果实的身份在神州大地悄然生长、蔓延。延吉冷面、板栗烧鸡、秃黄油南湖菱、橡子凉粉……平常的种子历经万年岁月,创造出非凡的奇迹和人世间的万千风味。, p- b; S6 ]/ v
- $ E, @; ]. U U' g, F' K0 ]
- General' [; t" J8 h! r% u( p' I# L
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