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◎片 名： 北京味道
2 f2 w2 Q0 q% L$ \# l1 _◎类 型： 纪录片 1 }6 b$ M$ J/ a' a# ~1 w: q) U
◎出 品： 2013年
( W c, i7 a% F0 G- x" p◎上 映： 2013年2月3日 2 c: [+ u7 j, p$ I4 u
◎出 品： 北京电视台
g8 y- V9 |5 Q' h" Q# G2 T: @◎首 播： 北京电视台生活频道 : |' C" K* |% j: E
◎地 区： 中国 1 c1 G. g. T, ~* k1 X% e3 r
◎语 言： 汉语普通话（配音解说努力用京味表达，无奈不纯正）
3 K& k( G6 C' t& ~3 E3 H7 Z◎导 演： 王昱斌 杨凡
! s: x, P9 a2 V$ q" m2 Q5 s◎字 幕： 简体中文 4 h) N, w+ s7 [) k- X5 h
◎集 数： 6集
0 g, G# Q4 o/ {. r◎时 长： 30分钟/单集
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' H8 \% k F, Y' i 作为生活频道倾力打造的首部纪录片，《北京味道》旨在展现生活在北京这座城市中的人们与美食的微妙关系，从不同角度关照围绕美味发生的点滴故事，寻访专属于北京的味道，向美食及其劳动者致以最高的敬意。
& [, C+ F* M& | 不同于《舌尖上的中国》，《北京味道》的创作者们将目光投向了远离家乡的城市人，记录北京这座城市有关唇齿之间的情缘与记忆。六集中涉及的美味，既有宫廷御膳的皇家贵气，又有历久而弥新的胡同吃食，既有融贯古今中西的丰盛餐宴，也有充满母亲浓情的拿手菜肴。食材涌动，吃货疯狂，厨神见首不见尾，美食的背后秘道重重，美味攻破了城防国界，明天厨房的钥匙在哪里？4 g& W e( u7 H/ |# Y8 u, R
: m4 w# u& _8 {分集剧情： ) y, M, |0 {- I+ G4 z
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第一集：味道序曲6 `. `- S8 [3 E& x
龙虾无论大小，都是人间美味，食材不分贵贱，都能找到知音。无论是这枚从澳大利亚经台湾运抵北京心灵彼岸餐厅的鸵鸟肾，还是翠微路徐文堂老人炖制的这盆酱猪蹄。2009年，美国《福布斯》杂志评选全世界最受欢迎的美食城市，北京毫无悬念地入选世界十大美食城市。每天，全国乃至全世界各地的成千上万吨不同食材，浩浩荡荡地进入北京。它们的目标，是生活在这里的2000多万不同口味的庞大人群。 # P" O6 ]* \$ s3 w2 c0 b
人在城市漂，每个人都会找到自己的位置，不同的位置决定了不同的生活方式，而在美味的催化下，城市的色彩变得极为丰富，人们也特别情愿付出辛劳。+ Q4 Z; \6 C" t9 h" j; M
第二集：谁是厨神) @: y5 k! C2 r9 ]
做饭的人和吃饭的人，形成了我们这个世界基本的生存关系。用一位中国作家的话来说，每个人的记忆深处，可能都立着一位强大的厨神，这些不为人知的厨神散发出来的厨艺气场在一个看不见的空间汇合在一起，形成了让我们这个其实很乏味的世界继续运转下去的、香喷喷、暖洋洋的第一推动力。9 }0 ^5 g# ~6 r# B! F* E+ b
厨界历来不乏传奇，但传奇不靠花拳绣腿。刀光背后，是什么力量成就了一个厨神？在这片树林外的北京城，你的厨神又在哪里？5 {5 G8 X) R1 L, P, `% f
第三集：后院秘道
# M* {/ c3 Q" F+ M8 C 在这里，美食得到了最大的升华。中国人是最有口福的民族，中国的烹调举世闻名，中国人也特别会将饮食上升到文化的境界。正是他们对事业、对生活、对家人、对世界赤诚的热爱，才有了这些秘诀、秘境、秘招、秘方，他们回环交织，将一条通往穷极美味享受的秘道妆点得温温暖暖，五彩缤纷。秘道终端，不仅是用料，更是在用心，秘道终端，永远燃烧着爱的火焰。
! O o& V% x0 \1 `; v2 X第四集：都是吃货" N' G, @" B9 {+ ]: D1 J) k- o
吃货与美食互相依存，而吃货也分很多类型，有单纯的美食爱好者，有以“吃”为职业的美食客，有以“吃”而探悟人生的美食文人。但是，当看到两岁半的贝乐毫无杂念的吃相时发现，抬手，张嘴，咀嚼、下咽，现代人的吃，夹杂了太多别的东西。吃就是吃，吃就是你自己和自己的关系。让我们放下忙碌的脚步和推杯换盏的无奈，静下心来，回归本能。还有，就是要像贝乐一样，吃光你碗里的每一粒米饭。* N4 ^! A, p! G) J
第五集：世界通吃' h: | w; p2 S3 m
今时今日在北京，无论是想要品尝地道的西餐，还是想试试改良过的口味都不是难事。实际上，北京人可以接受任何形式的style，就像我们可以接受来自世界上任何一个角落的美食一样，而外国美食就如同这座都市的时尚一样，也不断的变幻着自己的姿态。他们的故事好像是我们自己的镜子，来自世界的美食，交融在这个城市的过去和现在。! a* i( Z/ V6 Z4 B; k
第六集：谁主沉浮( ~/ k4 @3 W8 H% [, X
自从乾隆年间，满汉全席由宫廷风行神州开始，北京形成了鲁菜打底，外加清真菜和宫廷菜的格局。后来川菜、粤菜、湘菜、东北菜陆续进京，洋食西餐纷纭而至，北京成为一个包吃天下的烹饪秀场。在全球化的今天，面对纷纭复杂的经济形势和崭新的时代机遇，北京的老字号、新字号将何去何从？
0 ]; u! I# x$ N! t* O. }0 i 北京的味道到底是什么？作家洪烛以一个北漂和吃货的双重视角这样写道：美食是一种经历，更是一种记忆。北京的滋味，也许已远远超越了它的饮食文化，而融化在它的历史与现实之中。品尝北京的滋味，也正是向它靠拢的一种方式。这是一个人与一座城市会合的捷径。
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